提到鸡翅根,好多人认为就是鸡腿部位。其实这误会太大了,它俩根本就不在同一个部位,鸡翅根是属于鸡的翅膀部位,而鸡腿是鸡的腿部,不管是形状还是含肉量都是不一样的,而且鸡翅根相当于鸡的手,而鸡腿就是鸡的腿,这是很容易区分的,鸡翅根和鸡腿根本不是一回事,有些人会误把他们混为。而我平时更喜欢吃鸡翅根。鸡翅根的做法有很多,平时我都会用鸡翅根做出很多种美食,红烧,黄焖,烧烤都好吃。鸡翅根家常做法,喷香解馋,只用两种酱料,汤汁泡米饭都好吃。
鸡翅根和鸡腿营养也是一样的丰富,而且含有的营养种类基本上都差不多,毕竟它们都是属于鸡身上的部位,但是如果把鸡翅根和鸡腿做一个营养比较的话,那么还是有一定区别的,鸡翅根中的微量元素较为丰富,而且也含有很多的维生素a成分,蛋白质的含量也很多,但是在鸡腿中的蛋白质含量是最为丰富的,占比例较高,要比鸡翅中的蛋白质更为丰富一些。在做法上都差不多,可以用but你食材搭配,烧,烤,焖,炖、炒都一样好吃。
今天就推荐一道鸡翅根做法《黄焖鸡翅根》,用甜面酱和红烧酱油做酱汁,烧出来黄灿灿酱香味浓特入味,如果爱吃辣味的可以加点辣皮子一起烧,那就更开胃了,爱吃米饭的,可以多留点汤汁,泡米饭,就像是吃黄焖鸡米饭差不多了,味道都是一样好吃,用的酱料也差不多,爱吃鸡翅根和黄焖味道,就去做吧,不会失望哟。
辅料:植物油有、盐、甜面酱30克、红烧酱油5克、姜10克、花椒粒2克、八角一个、泡发的木耳50克
主料:鸡翅根10个、胡萝卜100克
做法:1、把胡萝卜洗净切片,不要切得太薄了,稍微厚一些,就是配菜,好看,不要太多了,切片
2、把鸡翅根洗净,下到凉水里煮开,去掉血沫,捞起来这样可以去腥味,记住不要用开水焯鸡翅根,那样鸡翅血水不易出来。
3、热锅凉油,油的稍微加少一些,要加甜面酱,把底料炒融化以后出香味出油
4、加鸡翅根翻炒均匀,加料酒和老抽再次翻炒出鸡翅根的香味以后
5、加料酒和老抽再次翻炒出鸡翅根的香味以后
6、加姜和花椒粒、八角炒出香辣味,爱吃辣味重的,可以加辣皮子一起炒出香辣味(老抽少加一些,要不发黑)
7、加胡萝卜片和少许木耳翻炒均匀,(木耳可选)
8、加清水盖过鸡翅根,不要太多了。
9、加锅盖转中小火焖烧15分钟左右,中间可以翻炒几次,这样鸡翅根易熟透均匀
10、烧到鸡翅熟透,胡萝卜入味熟透以后,就尝尝味道,如果不够味,可以加盐,因为甜面酱有咸味,看你加的量多少
11、如果不够味,可以加盐,因为甜面酱有咸味,看你加的量多少
12、最后大火收汁,这样味道汤汁都被鸡翅根吸收了,好吃,也好看,,鸡翅根油光闪亮的特别有卖相。
13、撒上香葱段即可出锅,鸡翅根香浓入味又肉嫩好吃,特别的开胃,看着就是食欲大增。
小贴士
1、鸡翅根焯水要凉水下锅,这样大火煮开,在温度慢慢上升的过程中,血水和腥味都出来了,不可久煮,开锅就捞起来。
2、甜面酱,上色比较好,用红烧酱油这样好吃。