中山市东凤镇融星模具加工场

1、准备食材：大贝壳、青蒜、姜红、辣椒、线椒、蒜

2、先找把长的尖刀，从贝壳边缘插进去，然后沿着壳斩断一侧蚌肉后，把贝壳打开

3、把贝壳内脏都去掉，只留贝壳肉，贝壳的肉去掉黑色闭壳线加一勺盐抓洗去黏液，再冲洗干净

4、尽可能的斜切薄片，太厚了炒出来老

5、所有配菜切斜段

6、锅里水烧开，加半勺盐两勺料酒，滚开后下贝壳肉，汆烫一分钟捞出控净水

7、焯好的贝壳

8、锅里油烧热后大火下姜蒜辣椒爆香

9、下贝壳快速翻炒，加盐鸡精少许糖调味，即可完成