孟繁刚

用料：板栗500克、盐300克、白糖15克

1.将板栗洗干净装盘

2.将板栗用剪刀剪开，可以根据自己的方法，也可以用刀将板栗剪个2cm左右的口，一定要把表皮剪开

3.开火，等锅中水烧干净之后加入盐翻炒2分钟

4.盐均匀受热后倒入板栗翻炒，将板栗中的水分完全炒干，盐没有粘附在板栗上即可（15分钟左右）

5.加入白糖继续翻炒，翻炒至糖慢慢焦化，变成深咖色

6.关火，焖3-5分钟就可以出锅

7.用筛子过滤掉板栗上的盐和糖，即可装盘