酵母打开半年还能用使用时加大用量，过保质期会使其活性降低，但不会危害健康检验酵母的活性，可通过将酵母溶于暖水中（可加入少许砂糖），这过程中产生的泡沫和独特的气味就说明酵母还有活性，这曾是烘焙面包的必要步骤之一
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