平乐县益高方解石粉厂

一、红烧琵琶腿

1、准备食材：琵琶腿3只、老抽1勺、白糖10克、冰糖20克、盐适量、料酒1勺、姜3片、花椒10粒、大料3瓣、香叶1片、小茴香少许

2、琵琶腿洗净控水，加白糖、老抽、盐、料酒用手抓匀入味

3、放入电饭煲内胆，加入姜片、香料、冰糖、盐、料酒

4、倒入和鸡腿齐平的水，煮40分钟即可

二、脆炸琵琶腿

1、准备食材：琵琶腿4个、奥尔良腌料3勺、炸鸡裹粉适量、水适量、油适量

2、将琵琶腿用奥尔良腌，加入适量的水，拌匀，腌制24小时

3、腌制好的琵琶腿，放入炸鸡裹粉里，第一次裹粉

4、100克炸鸡裹粉和100克水调成糊

5、琵琶腿全部浸泡在放入糊里，捞起来，沥一个糊，再放入炸鸡裹粉里裹上粉

6、锅里放油8层热，下锅炸10-15分钟

三、香烤琵琶腿

1、准备食材：鸡腿6个、葱1根、姜20克、蒜五瓣、料酒15克、盐3克、生抽15克、老抽10克、五香粉1小勺、蚝油10克、白芝麻少许

2、鸡腿洗干净，淋干水分，放一个盆里面，放入切碎的葱姜蒜和所有调味料，用手抓均匀，盖保鲜膜入冰箱腌制4小时

3、提前预热烤箱，220度，上下火

4、烤盘里面铺锡纸，把腌制好的鸡腿摆放在上面

5、送入烤箱，220度，中层，烤15分钟，然后拿出来翻面，刷油，撒白芝麻，再烤15分钟即可