不能米变绿是霉变，会滋生很多的细菌，含有黄曲霉毒素，如果食用会对身体不利米存放时间不宜超过一个月，存放环境要保持干燥，不能潮湿米是中国的主要粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等，其营养丰富
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