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蘑菇炒鸡蛋、蘑菇青菜、烧蘑菇、鸡茸蘑菇汤、青椒炒蘑菇等

鸡蛋2颗、葱适量、盐3克、蘑菇250g、料酒半勺

蘑菇摘好，洗净，鸡蛋打入碗中

加少量盐、料酒，打散

葱斜切，姜切片，热锅冷油

油温约4成热，滑入鸡蛋，炒稍大的块，盛出

再次倒油，滑入蘑菇，快速翻炒均匀

加适量料酒，葱白，盐，翻炒入味 如果蘑菇比较大，可以添少量水，炒透为止

加入之前炒好的鸡蛋，炒匀，加入剩余葱，炒匀出锅