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１、辣椒清洗干净，晾干水分，用牙签逐个戳小洞

２、备盐，和米酒，烧开水后盛出等待完全冷却

３、将辣椒装盆里，加盐拌匀

４、倒入米酒，抛匀后静置半小时

５、将冷却的开水倒进坛子里，放少许盐，再将辣椒装进坛子里，盖上盖子，坛子边沿放清水密封

６、一周后开坛，将底上的辣椒翻至上面来，上面的辣椒放到底下即可