40分钟到一个小时左右面包发酵的最适宜温度是25～28℃（酵母繁殖最适温度）酵母系无性芽生繁殖当繁殖时，由母细胞核空胞产生出一小管，此谓中间连沟，这种管状物生长至细胞表面，通过细胞壁而产生粗隆突起，即出芽痕控制好温度，能有效减少面包发酵时间
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