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肥牛卷是将牛肉冰冻切片加工而成把一整块肉放进冰箱冷冻室，然后拿出来稍微解冻一下用刀直接切薄片，切的过程中就变成卷了金针菇肥牛的做法：1、将醋、生抽、料酒、淀粉、白砂糖搅拌均匀2、把金针菇，焯水1分钟捞出，肥牛卷焯水30秒捞出3、锅中倒油，倒入肥牛卷、金针菇、料汁翻炒均匀即可