彭琼华

用料：夹心肉500克、鳗鱼干一块、白醋1勺、料酒2勺、生抽1勺、生姜1小块、水适量、油适量

做法：

1、鳗鱼干洗净后，切成小块，用清水浸3-4小时

2、肉洗净，切成小块，焯烫好之后，去掉浮末，再次洗净，沥干水份备用

3、锅中加入适量油，油热加入切好片的生姜，煸炒至香

4、加入沥干水份的肉块

5、翻炒均匀后，加入鳗鱼干，继续翻炒均匀

6、加入1勺白醋，2勺料酒，1勺生抽，适量盐，翻炒均匀，加入适量水，盖上锅盖焖煮

7、煮至入味即可