庞智文

一、泥鳅汤

1、准备食材：泥鳅300克、姜2片、蒜2个、盐适量、料酒1勺

2、锅中倒油炒泥鳅去腥味，加姜、蒜、料酒炒香

3、倒入砂锅里加2碗水大火烧开

4、中小火炖30分钟熬出汤汁变白，加盐即可

二、焖炖泥鳅

1、准备食材：泥鳅鱼500克、植物油一勺、辣椒适量、黄豆酱一勺、料酒适量、大蒜适量

2、泥鳅鱼洗干净，不过活鱼很难弄得，先撒点盐，让它吐沫子把内脏清空，在切段，烧开水焯一下泥鳅鱼

3、热油炒大蒜辣椒爆出香味，黄豆酱爆炒一下

4、接着放泥鳅，不停地翻炒，炒5分钟组员即可

三、干烧泥鳅

1、准备食材：泥鳅10条、油适量、盐适量、生抽5克、老抽5克、干辣椒适量、姜10克、花椒粒1克、料酒15克

2、将泥鳅洗净用盐和料酒拌均匀，腌制10分钟

3、热锅凉油，下泥鳅煎至两面金黄色捞起

4、锅底留底油，加葱姜蒜、辣皮子、花椒粒炒出香味

5、下泥鳅，加水、料酒、生抽、老抽和盐翻炒1分钟即可